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吃货的生物学修养 8.4

吃货的生物学修养
豆瓣评分:8.4
作者: 王立铭
副标题: 脂肪、糖和代谢病的科学传奇
出版年: 2016-9-1
页数: 243
定价: 45
装帧: 平装
丛书: 原点阅读系列丛书
ISBN: 9787302445326

内容简介  · · · · · ·

食物空前丰富的工业社会,反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事,也一定可以从中获得科学方面的收获。本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络,展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系,以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式,把常人陌生的科学史娓娓道出,引人入胜,同时,对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。

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作者简介  · · · · · ·

王立铭,浙江大学生命科学研究院教授、研究员、博士生导师。《章鱼胺决定饥饿》获得2015年“菠萝科学奖”化学奖。最著名的研究是“果蝇如何找吃的”。2011美国加州理工学院最佳论文奖获得者。2015年获得年度“求是杰出青年学者奖”。

目录  · · · · · ·

第一章|脂肪的秘密
一连体的老鼠
二人类的群星闪耀时
三魔法王子和瘦素蛋白
四重新认识你的脂肪
第二章|脂肪过剩以后
· · · · · ·

原文摘录  · · · · · ·  ( 全部 )

  • 我们已经讲过,科曼先生根据连体动物实验的结果令人信服地推测,小鼠体内存在一种在血液内流通的、可以抑制食欲的物质,这种物质能够被位于小鼠大脑中的某种物质所感受,从而调节食欲、控制脂肪的存储。而在名为肥鼠和糖鼠的两种小鼠中,这种食欲抑制因子和它的感受器(也就是受体分子)因为遗传突变分别失去了功能,从而导致了严重的肥胖。 王立铭 (2016-08-31T16:00:00+00:00). 吃货的生物学修养 (Kindle Locations 342-345). Kindle Edition.

    —— 引自章节:魔法王子和瘦素蛋白
  • 大家可能都听说过牛顿三定律。这三条简单的表述构成了经典力学辉煌大厦的基石。而遗传的秘密也隐藏在三条定律中。19世纪中叶,奥地利神父、生物学家格里高利·孟德尔(Gregor Johann Mendel)通过豌豆杂交实验提出了伟大的遗传学第一和第二定律。孟德尔发现,黄色种子的豌豆和绿色种子的豌豆杂交之后,产生的后代一律都是黄色种子。而这些杂交后代如果再两两杂交的话,绿色又会重新出现。而且黄色种子和绿色种子的比例非常接近3:1。基于这种优美简单的杂交结果,孟德尔提出决定种子颜色的“因子”(今天我们叫它“基因”)有显性的黄色和隐性的绿色两种,而每一株豌豆都有两个分别来自父亲和母亲的种子颜色“因子”。黄/黄豌豆和黄/绿豌豆的种子颜色均为黄,而绿/绿豌豆的种子颜色为绿。因此,黄/黄豌豆和绿/绿豌豆杂交的后代全部是黄/绿,因而种子一律为黄色。黄/绿豌豆杂交的结果,后代则分别为黄/黄,黄/绿,绿/黄,绿/绿。前三者均为黄色,从而出现3:1的黄绿比。这就是遗传学第一定律——分离定律的简单解释。 按照第一定律,决定生物性状的遗传因子不会随着杂交而稀释消失,而是顽固地保留在后代中。遗传学第二定律(自由组合定律)进一步扩展了第一定律的发现,指出不同的遗传“因子”,例如种子颜色和种子褶皱,是相互独立地分配进入后代的,彼此没有干扰。 到了20世纪初,美国遗传学家托马斯·摩尔根(Thomas Morgan)又利用果蝇的研究提出了遗传学第三定律(连锁与交换定律)。根据第三定律,遗传因子之间并非总是能够完全自由组合,而是存在某种程度的“连锁”。举例来说,如果来自父亲果蝇的遗传因子是“灰色身体”“长翅膀”,而来自母亲的遗传因子是“黑色身体”“短翅膀”,那么依据自由组合定律,灰/长、灰/短、黑/长、黑/短后代的比例将会是等同的。但是实际情况却是仅仅看到了灰/长和黑/短两种后代。换句话说,灰色身体和长翅膀…

    —— 引自章节:魔法王子和瘦素蛋白

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